Si può mangiare la mortadella? Se facciamo una ricerca su internet scopriamo che per molti siti internet la mortadella è uno dei cibi spazzatura realizzato con carne macinata finissima, impossibile da riconoscere. In realtà non è così. La mortadella è un prodotto tipico italiano che arriva dalla zona del bolognese. La mortadella contiene elevati livelli di sale, è ricca di grassi saturi e contiene nitriti e nitrati in quantità variabile da prodotto a prodotto. I giudizi sulla mortadella, comunque, sono in molti casi assai contrastanti. Da un lato quanti la consigliano in quanto possiede poche calorie, poco colesterolo, diverse vitamine e tante nobili proteine. Dall’altro lato chi, invece, la sconsiglia e la mette nella lista nera delle carni pericolose insieme a salame, lonza, coppa, mortadella e wà¼rstel.
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La mortadella fa bene al colesterolo? La mortadella è una carne altamente energetica. E’ ricca di lipidi, apporta importanti quantità di colesterolo e, con tutta probabilità , la ripartizione tra gli acidi grassi volge a favore di quelli saturi. La mortadella, è inutile nasconderlo, è un insaccato ricco di sodio che a lungo andare può favorire la comparsa o l’incremento dell’ipertensione. La quantità di colesterolo presente nella mortadella è pari a circa 70 mg per 100 grammi di prodotto. Per questo il suo consumo dev’essere occasionale o, se sistematico, debitamente distribuito nel tempo e non troppo frequente, soprattutto, nei soggetti affetti da ipercolesterolemia, sovrappeso, obesità .
La mortadella si può mangiare in gravidanza? Per avere questa risposta è opportuno rivolgersi al proprio medico. Vi saprà dare tutte le informazioni necessarie. In gravidanza è consigliato orientarsi verso un’alimentazione varia ed equilibrata, ma soprattutto di qualità . In gravidanza sono permessi anche gli insaccati, ma solo quelli cotti. Quindi la mortadella e il prosciutto in gravidanza potrebbero essere fra i cibi ammessi ma è sempre bene rivolgersi al proprio medico. In gravidanza occorre mangiare frutta e verdura fresca di stagione, quella a foglia verde contiene buone percentuali di ferro ed acido folico e cereali integrali. Tutto questo meglio se di natura biologica, ricchi di vitamine, sali minerali, in particolare modo calcio, ferro, oligominerali e sostanze antiossidanti.
Come acquistare della buona mortadella? Ecco qualche trucco per sapere riconoscere una buona mortadella. Anzitutto occorre subito guardare il suo colore. La parte magra deve essere rosa intenso e i cubetti di grasso devono avere bordi definiti e striature evidenti. Occorre diffidare, quindi, di quelle mortadelle rosa-grigie perché potrebbero contenere carni di suini stranieri. Dopo il colore l’attenzione va al profumo. Appena tagliata la mortadella deve inondare il naso e far venire subito l’acquolina in bocca. Per una buona mortadella bisogna puntare quella grossa perché necessitando di più ore di stufatura diventa più buona. Infine il prezzo: se costa meno di 9 euro al chilo c’è da farsi qualche domanda sulla qualità .
